和菓子のおいしさの基本は『餡』が決め手。
当店のこだわりの餡は、以下の厳選素材から作られています。
『小豆』
北海道の「かおり豆」を使用。
畑に鰹のあらをまき、土壌を改良することで、おいしい「かおり豆」が誕生します。丹精こめて育てられた、味のある小豆です。
『水』
餡を炊き上げるために使用する水は、完全ろ過し、2万ボルトの静電気をかけ、水の粒子を細かくしていきます。
こうすることにより、小豆がふっくらと香り豊かに炊き上がり、こだわりの餡に仕上がります。
こだわりの生地
新鮮な卵の黄身をふんだんに使い、どら焼きに適した粉で職人が手ごねを行っています。やわらかく、ふんわりとした生地をご賞味ください。
こだわりの安心
当店のお菓子には保存料、着色料を使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。
以上、えびす製菓 八潮店 公式サイトより
