(2025年1月時点の過去取材記事です)

収穫したての紫と白のカリフラワーと緑色のブロッコリー、赤大根と紫大根。冷たい風が吹きつける真冬の畑から、食卓を温かく彩るたくさんの野菜をいただいてきました。畑には収獲まじかの、黄緑色のロマネスコも花蕾が大きくなっていて、佐藤農園さんではこれからが出荷の本番のようです。

2024年は10月20日の気温が30度になるなど、厳しい残暑が続きました。こんな年には時期を遅らせるなどの工夫をされるようですが、温暖化に伴う異常気象が常態化している現在、自然相手の農業は困難も多いのではないでしょうか。それでも様々な工夫で彩り豊かな、美味しい野菜を届けて下さっています。

佐藤農園の希少野菜

2024年11月22日、佐藤農園の山東菜を購入させていただきました。

背の高い若い男性にもずっしりと来る、大きさと重さの山東菜。出荷の際には、一般的に外側の葉を取り、トリミングされるようですが、きれいな葉が捨てがたくて、根元で切っただけの状態で持ち帰りました。

外側の葉は固いのですが、昨今の物価及び野菜高騰のおり、ご近所の方にお聞きした「ごま油で炒めて胡麻を振る」のレシピで美味しくいただきました。軟らかな内葉はジッパー袋を使い冷蔵庫で浅漬け。簡単レシピですが、白菜よりシャキシャキしているのに軟らかく、さっぱりとした初冬の味でした。鍋に最高だと言われる方もいました。

佐藤農園の天かぶと赤かぶ

山東菜・天かぶは、八潮の八つの野菜に選ばれていますが、佐藤農園さんでは、赤かぶも栽培されていて、天かぶ同様に大きくて重量もあります！！

住宅事情も含めて樽を使った漬物が難しい世帯も増え、漬物離れも進んでいるようです。

山東菜・天かぶ・赤かぶ、はじめて見た大きな野菜に興味をおぼえ、山東菜は塩味、2種類のかぶは甘酢漬け。これだけで1ヶ月近くもの間、食卓を明るく彩ってくれました。

2024年11月22日、大きさをお伝えしたくて佐藤さんに持っていただいた写真です。

天かぶ（天王寺かぶ）は、昭和40年代後半から八潮で愛されてきた野菜です。大きく重く、加えて私のように食べたことがない、食べ方を知らない八潮市民が増えていることで、次第に生産量が減っているようです。八潮の八つの野菜の座も危うくなっているといいます！！八潮市民が関心を持つことが、八潮市の特色ある食文化を守ってゆく事につながると思います。

取材を通じて出会った野菜たちが、マンネリ化していた我が家の食卓を変えてくれたことは確かです。千枚漬け？難しそう！と思いましたが、ネットで見つけた簡単なレシピは、スライスして簡単酢を加えるだけというもの。切りそこないをつまみ食い。美味しい！とサラダに散らすと、おしゃれなサラダに変身！！身がしっかり詰まっていることから柔らかく仕上がるのに煮崩れしにくく、煮ものにも向いているといいます。一般的なかぶと味の特徴が似ており、使いやすい野菜だと思いました。

今シーズンの天かぶ・山東菜は、ほとんど収穫期を終えてきましたが、赤大根・紫大根などはまだまだこれからです。直売所に足を運んでみませんか！！

2024年12月22日、佐藤農園の赤大根・紫大根）

この赤大根・紫大根も初めて出会った野菜でした。甘酢漬けにすると赤大根は真っ赤な漬物に、紫大根は濃いピンク～白のグラデーション。鮮やかな色彩を楽しんでいます。

初めて見る野菜や使い方を知らない野菜、直売所に使い方をご存じの方が居られるかもしれません。ネット検索からレシピを見つけるのも楽しいと思います。新しい出会いで毎日の食卓を彩ってみませんか！！

佐藤農園での大学生のワークショップ

2024年12月20日、大学生の農業体験の様子を、佐藤様撮影の写真をご提供いただきました。

佐藤農園さんの畑で、淑徳大学のワークショップが行われました。天かぶ・山東菜・小松菜の収穫体験を行い、取りたて野菜のお土産も付いたようです。佐藤さんは他にもご自分の畑を提供した、市内の中学生の収穫や出荷の職業体験など、さまざまに活躍されています。

第50回八潮市農業祭・品評会

2024年11月30日の品評会。佐藤啓太さん出品の山東菜がです。

11月30日の品評会において佐藤啓太さんの山東菜が、最高賞である「埼玉県知事賞」を受賞しました。1月11日に表彰式が開催されましたが、県知事賞は他に、小松菜の栗原様、長大根の小倉様が受賞されています。

2024年11月30日の品評会において佐藤啓太さんの天かぶが「全国農業組合連合会埼玉県本部運営委員会会長賞」を受賞しました。

佐藤啓太さんは、天かぶ（天王寺かぶ）でも「全国農業組合連合会埼玉県本部運営委員会会長賞」、小松菜も「農業委員会長賞」でした。

2024年11月30日、品評会にて一角を撮影。

今が旬の野菜をご紹介

2024年11月22日、ブロッコリーやカリフラワーなどの佐藤農園さんの花野菜の畑

ブロッコリーやカリフラワー・ロマネスコなどの花野菜の畑です。目の前にはつくばエクスプレスの中川を渡る鉄橋がみえていて、頻繁に電車が通過してゆきます。

1月11日、佐藤農園さんの畑にて撮影したブロッコリー

お馴染みの「ブロッコリー」。お店に並ぶときには大きな葉や茎はほとんどカットされています。

1月11日、佐藤農園さんの畑にて撮影したロマネスコ

こちらは「ロマネスコ」。特徴は花蕾（からい）。1つ1つの塊が螺線形を描き、全体でも螺線形を描いている：フラクタル（自己相似）が特徴的です。

欧米特にヨーロッパで一般的なようで、サラダ、パスタやピザ、スープの具材、ピクルスなど様々な料理に利用されているようです。味はブロッコリーに近く、食感はカリフラワーに近いと言われます。色や形を生かして楽しむことが出来そうです。

1月11日、佐藤農園さんの畑にて撮影したカリフラワー

こちらもお馴染みのカリフラワー。霜や冷気から守ってくれるようにしっかりと葉が包んで守ってくれる品種という事ですが、白い姿をお見せしたくて葉を広げて撮影しました。

1月11日、佐藤農園さんの畑にて撮影した紫のカリフラワー：バイオレットクイーン（収穫後に並べてあります）

紫色のカリフラワー：バイオレットクイーン。茹でると紫→緑（ブロッコリーより鮮やかでした）になります。さらに酸につけると赤紫になります。レンジ調理では少し色味が残りました。食感もブロッコリーに近いです。（参考：パープルフラワーという品種は、茹でると青っぽい紫色。お湯に酢を加えると赤紫色に仕上がるようです。）

1月11日、佐藤農園さんの畑にて撮影した芽キャベツです。（葉の残った状態）

芽キャベツを自然な形で撮影させていただきました。取りたての芽キャベツは、さっと湯がくと緑色が鮮やでえぐみなどもなく美味しかったのですが、レンジでもOK。寒気に当たって1月～2月になると、甘みが強くえぐみも少なくなるようです。この時期に見つけたら是非味わってみて下さい！！

2024年12月14日山東菜まつり。山東菜購入のため開始前から長蛇の列。佐藤様撮影の写真をご提供いただきました。

八潮市には、八潮市の誇れる野菜がたくさんあります。その中でも他の地域では育たないといわれる山東菜。生産が激減している「山東菜と天かぶ」は八潮市ブランドとして誇るべき野菜だと思います。

以前に住んだ、いくつかの地域に於いて一度も見た事がなかった貴重な野菜です。今は何人かの農家さんで守っておられますが、お話をうかがった中に、昔のように売れれば作りたいという声がありました。

2024年の秋、はじめて出会った「八潮市が誇ることの出来る野菜」が守られてゆくことを願います。12月14日の山東菜祭りには、山東菜を買い求めるために、遠方からもたくさんの方々が来て列を作っていました。

ハッピーこまちゃん（八潮市ふれあい農産物直売所）

山東菜・天かぶは、次シーズンまで待たなくてはならないかもしれません。でも、様々な花野菜、ブロッコリー、ロマネスコ、白・紫や黄のカリフラワー、赤大根などはこの直売所に運ばれて、棚に並びます。2025年は、八潮産のイチゴ、月末には八潮産のトマトも出荷を予定されています。

八潮市ふれあい農産物直売所は、「ハッピーこまちゃん」というネーミングで親しまれています。

ハッピーこまちゃん（八潮市ふれあい農産物直売所）
住所：埼玉県八潮市鶴ヶ曽根1428-1

ホームページ
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• 電話番号：048-996-0003
• 営業時間：9:30～16:00
• 定休日：毎週水曜日・日曜日

（年末年始及びお盆期間につきましては営業日、営業時間が変更になることがあります。別途ホｰムぺ－ジでお知らせします。）

※2025年1月現在での取材内容です。最新の情報は公式サイト等でご確認ください。

yuko.N
地域情報発信クリエーター
八潮市に住み始めて、はじめは何も無いと思ったこのまちで多くの方に出会い、気がつけば八潮が大切な地元になっています。この町の魅力を大切に、一つ一つ伝えていきたいと思っています。

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八潮市南後谷にある精肉会社「田中屋畜産」をご存じでしょうか。

実績20年以上の精肉会社が、リーズナブルに良質のお肉が手に入ると評判の直売所が、週末の金曜・土曜のみ開設しているというお話を伺い、先日伺ってまいりました。

「田中屋畜産」について

牛肉、豚肉、鳥肉を扱う精肉店・卸店として20年以上の豊富な実績を持ち、埼玉、千葉、東京、神奈川エリアの飲食業界から厚い信頼を受けている田中屋畜産は、東京新宿や池袋にある老舗の弁当屋や焼肉店、割烹料理店から支持されています。市内の飲食店でも、お取引の多い精肉店です。

注目すべきは、こちらの会社、地域住民に密着し、親しみやすい暖かな精肉店の顔を持ち合わせているということ。

コロナ禍での取り組み　直売所開設へ

新型コロナウイルスの影響で、精肉品の需要が大きく変動し、安定した販路の確保が難しくなる中、田中屋畜産は、行き場のなくなった精肉品の新たな販路として、直接消費者に販売することで食品ロスの削減を目指し、地域住民への貢献を併せ、直営の販売所を開設しました。

金曜日と土曜日の週末限定で、併設された精肉工場から直接、新鮮な肉を市場価格よりもはるかにリーズナブルな価格で提供しています。この取り組みは、地域のみならず、遠方からも多くのお客様を惹きつけ、大きな支持を集めています。

直売所の最大の魅力は、市場価格よりも大幅に安く購入できることにあります。ほぼ卸値。しかも卸値から10%〜29%オフで購入できることも少なくなく、これが大勢のお客さんを呼び込む大きな理由です。

場所は八潮市南後谷。住宅街の中に会社と直売所があります。場所がわかりにくいとは思えませんが、ちょっと路地に入ってしまうと迷うかもしれませんね…。

直売所店内の様子。毎週金曜土曜のみのオープン。支払は現金のみ。必要によっては宅配で送ることも可能。

カット済の精肉品がずらりと並ぶ。卸値に近く、中には市場価格の半値近くのものも。

この陳列棚では、飛騨牛等が29%OFFなど、お買い得品が並んでいた

こちらの陳列棚では、ハラミステーキが200gで1,400円や、焼肉セット500gが3,900円の半値で販売されていた。

この日も多くの常連さんが途切れることなく足を運んでいた。とんかつ用のお肉の注文など、手配可能なものであれば、その場でオーダーを受けてくれる。

こちらが精肉工場。直売所の隣で精肉品の処理が行われており、すぐに新鮮な精肉が手に入る。皆さん忙しなく対応されていた。

直売所での支払いは現金のみとなっていますのでご注意ください。また、駐車場がないため、車で訪れる際は近隣のコインパーキングを利用する必要があります。近隣の他店の駐車場を無断使用することはお避け下さい。

この週末限定の直売所は、八潮市にお住まいの方はもちろん、遠方から訪れるお客様にとっても、質の良いお肉をリーズナブルな価格で手に入れる絶好の機会となっています。

田中屋畜産のこの挑戦は、これからも地域社会に貢献し、多くの人々に喜ばれる存在であり続けることでしょう。

通信販売【E-ONIKU.COM】の運営も

直売所の他、田中屋畜産では、前述の食品ロスをなくすことを目的として、直売所販売のほかに、冷凍限定での通信販売【E-ONIKU.COM】のサービスも行っています。こちらもぜひご確認ください。

牛豚鳥肉精肉卸店 田中屋畜産｜イイお肉com-埼玉草加八潮

 

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https://www.e-oniku.com

「やしおんをみました」で10%OFF 5月末日まで

こちらの直売所では、田中屋畜産さんのご厚意により、セール対象品以外のものを、すべて割引販売していただけることになりました。

「やしおんをみました」とお伝え頂けば、一律10%OFFにて購入が可能です。一部対象外のものがありますので、お店の方にご確認ください。

但し、期間は、2024年5月末日まで。週末のみのオープンですから、5月17日(金)、18日(土)、24日(金)、25日(土)、31日(金)の5日間のみですので、お忘れなく。

この機会に、新鮮で安全な国産・輸入肉を格安で手に入れてみてはいかがでしょうか。この先、行楽シーズンやBBQシーズンが続きます。お早めにお立ち寄りください。

田中屋畜産さん、お忙しいところご対応頂きまして、ありがとうございました!!。

田中屋畜産　直売所

ナスやトマトなどの苗木が安価で手に入れられることで知られるJAさいかつの八潮市ふれあい農産物直売所で行われた「苗木市」。

先日告知させていただきましたが、初めて伺わせていただきました。

八潮市オンライン【やしおん】

2023.04.21

2023/4/22(土) 苗木市が開催!! JAさいかつ八潮市ふれあい農産物直売所

https://yashion.jp/event/1811

特に当日はトマトの苗木が先着100個限定1人1点100円での提供ということもあってか、早朝から大盛況。

またテントではお惣菜の販売や新茶の試飲、新たに販売を開始する「小松菜パウダー」や景品の抽選会など、色々と出店されています。お米10％増量キャンペーンや精肉販売お肉全品30％OFFなども。

おなじみOJICKさんのキッチンカーも出店されていて、なかなか内容の充実した苗木市でした。